Step 12 - Tè Verde nella cucina

Andremo a vedere in questo post la presenza del colore Tè Verde nell'ambito culinario.

Ovviamente la prima presenza del colore è proprio nella bevanda "Tè Verde"!

Matcha Ice Cream, gelato al tè verde giapponese



Il gelato al matcha (tè verde giapponese) è il gusto di gelato preferito dalla maggior parte dei giapponesi.

La polvere di tè verde utilizzata per la preparazione del matcha ice cream è un toccasana per la salute ed ha molte proprietà benefiche.

Di questa ricetta esistono numerose varianti ma sono quasi tutte piuttosto semplici.

Banana Bread al matcha (torta senza lievito al tè verde e banane)




Matcha Latte (caffè latte con tè verde)




Il matcha latte è una variante “verde” del classico caffè latte.

Per prepararlo, invece del caffè, si usa il tè verde matcha, un particolare tè giapponese che tradizionalmente si presenta in polvere.

Lingue di gatto al tè matcha

Le lingue di gatto sono biscotti sottili, friabili, semplici, a base di farina, zucchero a velo, burro, uova e, nel nostro caso, tè matcha, ingrediente che garantisce un sapore e un colore unico a questi dolcetti.

Kit Kat al tè verde matcha

Matcha Donuts (ciambelle al tè verde)

Step 11 - Tè Verde nelle documentazioni

In questo post ho ricercato il Tè Verde nelle documentazioni storiche e moderne, quali libri e manoscritti.

Per quanto riguarda i libri (narrativa e saggi), ho trovato la presenza del colore in questi volumi:

1) "Green Tea" (1998) di Nadine Taylor, una guida nella quale i lettori apprendono come il tè verde sia un potente antiossidante e tutte le sue proprietà terapeutiche: difesa contro il cancro, le malattie cardiache e aiuto per la perdita di peso.

2) "The Green Tea book: China's fountain of youth" (1997) di Lester A. Mitscher.

3) "The book of Green Tea" (1998) di Diana Rosen.

Per quanto riguarda i manoscritti (di origine prettamente orientale) ho dato importanza a questi due volumi molto interessanti:

1) "Chajing: il canone del tè" (758-760 D.C.) di Lu Yu, un trattato in tre capitoli e dieci sezioni: è il più antico libro al mondo riguardante il tè verde (capostipite dei famosi chashu, ossia i libri cinesi del tè).

Questo trattato è in tutto e per tutto un abbecedario sul tè verde; i vari capitoli illustrano dall'origine del tè fino alla sua lavorazione e agli strumenti usati per la raccolta, dalla preparazione dell'infuso fino alla sua degustazione.

2) "Kissa Yōjōki: come rimanere in buona salute bevendo tè verde" (1215 D.C.) del monaco Zen, Eisai, il quale per primo esportò le piante da tè dalla Cina al Giappone, introducendo in questo Paese un assoluta novità, che sarebbe poi diventata con il tempo, la bevanda più diffusa in Giappone.

            "Chajing: il canone del tè"                                                                           "Kissa Yojoki"

Step 10 - Tè Verde in un emblema

In questo post sono andato a ricercare emblemi/loghi/brands che esaltassero il colore Tè Verde (o che si avvicinassero il più possibile al mio colore assegnato - non è stato facile! - ).
Ho cercato comunque di restare sul tema "verde" collegato all'oriente e ovviamente al tè.

Ecco di seguito i loghi selezionati:

Si tratta del logo della "Hei shop&tea", uno studio belga di design, specializzato in arredamento d'interni e decorazioni in stile scandinavo; particolarità dello studio è che vende anche tè selezionato ed importato direttamente dal Giappone.
Ma passiamo al logo adesso.
Ho selezionato questo logo in particolare perché ritengo che possa racchiudere, oltre al colore (che ha molta somiglianza con quello assegnatomi), anche la natura della foglia da tè e un rimando molto evidente alla cultura orientale.


Il secondo logo da me analizzato è quello della Zerply , una compagnia che si dedica a progetti cinematografici e agli effetti speciali (ha preso parte a numerosissimi film molto famosi nella cultura popolare).
Il collegamento del colore a questo brand è immediato; non c'è però una associazione alla cultura orientale, in quanto lo studio di produzione è a San Francisco, CA, ma il colore da loro scelto per il marchio è riferito alla semplicità della "creatività", considerata da loro il fulcro da cui tutto il resto deve partire.

Step 09 - Abbecedario sul Tè Verde

In questo post cercherò di stilare un abbecedario sul tè verde, collegando ad ogni lettera dell'alfabeto (italiano) un termine che si collega con la parola chiave "Tè Verde" cromaticamente o concettualmente:

- A come  Automobile

- B come Bodhidharma

- C come Cina

- D come Daruma

- E come  Energia

- F come  Fuochi d'artificio

- G come Giappone

- H come  Hojicha (variante del tradizionale tè verde giapponese, dal retrogusto di caramello)

- I come  India

- L come Lewis Carroll (Alice in Wonderland)

- M come Musica

- N come  Natura

- O come  Okinawa

- P come  Poison Ivy (vedi Batman)

- Q come  Queen Elizabeth II

- R come  Ricette

- S come  Salute

- T come  Trattamento corpo

- U come  Uova

- V come  Vespa

- Z come  Zen

Step 08 - Tè verde nei proverbi e nella cultura popolare

In questo post ho ricercato la presenza del tè verde (o semplicemente del tè) nei detti popolari o nella cultura proverbiale dei vari paesi del mondo (in particolare mi sono concentrato nei paesi orientali, in cui la diffusione e il consumo del tè verde è maggiore):

"Il tè verde è la religione dell'arte della vita"  Okakura Kakuzo, studioso giapponese

"Il tè è saggezza liquida"   Anonimo giapponese

"Un bagno rinfresca il corpo, una tazza di tè lo spirito"   Proverbio giapponese

"Il primo infuso è per il gusto, il secondo infuso è per il piacere, il terzo infuso è per l'occhio, il quarto infuso è per il rilassamento"  Proverbio Cinese

"L'amore e l'amicizia non si chiedono come l'acqua, ma si offrono come il tè"  Detto Zen

"La saggezza di tutto l'universo è in una tazza di tè"  Proverbio tuareg

"Se un uomo non ha del tè in sé, è incapace di comprendere la verità e la bellezza"  Proverbio giapponese

"Ci vogliono tre condizioni per fare il tè: il tempo, il focolare e gli amici"  Proverbio tuareg

"Strano come una teiera
possa rappresentare allo stesso tempo il conforto della solitudine
e il piacere della compagnia".  Haiku Zen sul tè

"L'acqua è la madre del tè, il bricco suo padre, e il fuoco il suo maestro"  Proverbio cinese

"Bere una tazza di tè al giorno farà di certo morire di fame il tuo farmacista"
Proverbio cinese

"Un vero guerriero, come il tè, mostra la sua forza nell'acqua calda"  Proverbio cinese


Da mettere in evidenza questa superstizione giapponese riguardante il tè verde:
"Trovare un gambo della pianta del tè che galleggia in posizione verticale nella tazza in cui è versato, viene visto come simbolo di buono auspicio e tanta futura fortuna".

Un gambo che galleggia in posizione verticale è un simbolo di grande fortuna

Step 07 - Tè Verde nel cinema

Anche nel cinema troviamo riferimenti al Tè Verde; ecco di seguito una lista di film in cui compare la nota bevanda:


Il primo film analizzato è "Il sapore del riso al tè verde" (1952), diretto dal noto regista giapponese Yasujiro Ozu, che pone al centro della trama una coppia di sposi senza figli, Taeko e Mokichi, impegnati, durante tutta la durata del film, ad affrontare una difficile crisi matrimoniale.

Il film si inserisce nel filone del "cinema neorealista" giapponese (genere molto amato da Ozu).
Mokichi, essendo un uomo di umili origini, rimane pur sempre una persona dai gusti semplici, così come semplice è il sapore del riso al tè verde, una modesta pietanza che lo riporta costantemente con la memoria alla sua infanzia e che la moglie sembra non essere in grado di apprezzare.







Un altro film è "Tè Verde (in lingua originale "Lü cha")" (2002), diretto dal regista cinese Zhang Yuan e tratto dal romanzo "Adiliya dal fiume" (1999) di Jin Renshun.

La storia ruota attorno alla figura di Wu Fang, una giovane studentessa laureata, che si imbatte in una serie di appuntamenti al buio, in cerca del vero amore, che troverà infine nella figura di Chen Minglian; degno di nota è il fatto che durante gli appuntamenti in cui Wu Fang incontra perfetti sconosciuti, la protagonista ha delle visioni che le mostrano delle foglie di tè verde, e che vengono interpretate dalla ragazza come un monito sul fatto che l'uomo che le sta di fronte non è il vero amore della sua vita.









Infine l'ultimo film analizzato è "Green tea and cherry ripe" (trad: "Tè verde e ciliegie mature") (1989) diretto dall'australiana Solrun Hoaas e che racconta della difficile situazione delle donne giapponesi residenti in Australia durante la Seconda Guerra Mondiale: dopo lo scoppio della bomba atomica su Hiroshima e Nagasaki e l'alleanza dell'esercito australiano con le forze Alleate, era stato posto un divieto alle persone di origine nipponica di risiedere in Australia perché considerati "il nemico".

La storia ruota attorno alla figura di sei donne giapponesi costrette ad abbandonare i loro legami affettivi in Australia e ritornare in patria, in seguito ad una legge australiana del 1948 decretata dal primo ministro australiano.
Dopo la fine della guerra, nel 1952, il governo australiano permise il ritorno delle mogli giapponesi dei soldati australiani, ma dopo le ostilità queste donne fecero molta fatica a reintegrarsi nella società australiana, vedendo sempre nei confronti dei loro connazionali una velata ostilità.
Il tè verde viene riferito in questo caso alla tradizione giapponese, in netto contrasto in quegli anni con la tradizione australiana.

Step 06 - Tè Verde nella scienza

In campo scientifico il Tè Verde si ritrova nella pianta (Camellia sinensis) da cui si estrae il tè e, se correttamente trattato, produce la famosa bevanda conosciuta da tutti con il nome, appunto, di "Tè Verde".
Nella medicina tradizionale cinese e indiana, i praticanti usano il tè verde come uno stimolante, un diuretico (per contribuire a liberare il corpo da liquidi in eccesso), un astringente (per bloccare il sanguinamento delle ferite e per guarirle) e per migliorare la salute del cuore.
Altri usi tradizionali del tè verde comprendono il trattamento dei gas corporei, la regolazione della temperatura corporea e il livello di zuccheri nel sangue, favorendo la digestione, e il miglioramento dei processi mentali.

La Camellia sinensis

Gli effetti del tè verde sono stati ampiamente studiati sia su persone ed animali che tramite esperimenti di laboratorio. I risultati di questi studi suggeriscono che il tè verde può aiutare a trattare le seguenti condizioni di salute:

1) ATEROSCLEROSI
Studi basati sulla popolazione indicano che le proprietà antiossidanti del tè verde possono aiutare a prevenire l'aterosclerosi, in particolare la malattia coronarica.
I ricercatori ritengono che i tè verde riduca il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di colesterolo e trigliceridi: si stima che assumendo tre tazze di tè verde al giorno, si riduce il tasso di un eventuale attacco di cuore dell'11%.

2) CANCRO
Diversi studi sulla popolazione suggeriscono che il tè verde aiuta a proteggere contro il cancro: ad esempio i tassi di cancro tendono ad essere bassi in paesi come il Giappone, dove le persone consumano regolarmente tè verde.
Tuttavia non è possibile sapere con certezza da questi studi se il tè verde previene effettivamente il cancro nelle persone: gli scienziati però ipotizzano che i polifenoli, contenuti nel tè verde, aiutano ad uccidere le cellule cancerose ed impedire il loro sviluppo.

3) MALATTIE INFIAMMATORIE DELL'INTESTINO (IBD)
Il tè verde può contribuire a ridurre l'infiammazione associata con la malattia di Crohn e la colite ulcerosa, i due tipi di IBD. Se il tè verde aiuta a prevenire il cancro al colon, è anche vero che aiuta le persone con IBD, perché sono a maggior rischio di cancro al colon.

4) DIABETE
Il tè verde è utilizzato tradizionalmente per regolare i livelli di zucchero nel sangue; gli studi eseguiti sugli animali suggeriscono che il tè verde può aiutare a prevenire lo sviluppo del diabete di tipo 1 e di rallentarne la progressione, una volta che si è sviluppato: questa bevanda può quindi regolare il livello di glucosio nel corpo.

5) MALATTIA DEL FEGATO
Studi scientifici hanno dimostrato che gli uomini che bevono più di dieci tazze di tè verde al giorno, hanno meno possibilità di sviluppare problemi al fegato, dovuti per la maggior parte agli effetti dannosi di sostanze tossiche come l'alcol.

6) PERDITA DI PESO
Studi clinici dimostrano che l'estratto di tè verde può aumentare il metabolismo e aiutare a bruciare i grassi; in particolare gli studi hanno evidenziato che la combinazione di caffeina e tè verde aiutano a perdere peso e a mantenere la forma nelle persone in sovrappeso o affette da obesità.

Step 05 - Tè Verde nella musica pop e rock

Il colore Tè Verde è associato principalmente a composizioni musicali rilassanti e Zen di origine orientale, che aiutano a distendere i nervi e raggiungere una "pace interiore" momentanea (proprio gli stessi effetti dell'omonima bevanda).

Ma lasciando da parte il banale e l'ovvio, sono andato a cercare nella musica pop e rock contemporanea e non, tutte le associazioni al colore da me analizzato (entro certi limiti), nei testi delle canzoni, nel nome dei gruppi musicali e delle loro canzoni.

Prime sono le due band "Green Tea" (hanno lo stesso nome):

- La prima band "Green Tea" è americana,originaria del Rhode Island, e compone musica jam rock; non tratta argomenti prettamente inerenti al tema "Tè Verde", ma il logo del gruppo richiama fortemente il colore analizzato e la tradizione giapponese.

- La seconda band "Green Tea", sempre americana, è originaria del Wisconsin e compone musica Indie rock.



In secondo luogo sono andato a ricercare l'associazione del colore "Tè Verde" (Green Tea), nei testi di canzoni dello stesso genere sopra indicato, cercando di analizzare il significato del contesto utilizzato.

Il primo testo analizzato è dei Supergrass, un gruppo alternative rock inglese, e si intitola "Whiskey and Green Tea"; in questo brano abbastanza originale e controverso si ha un continuo riferimento (forse non voluto) ai simboli della tradizione orientale (come appunto il tè verde, le arti marziali e il drago cinese):

Whiskey and green tea at the KTV

Whiskey and green tea nearly killed me like (at the KTV)

In my room, the ain't no sun or no moon

And I'm watching walking talking dogs do karate

Oh, being chased by Chinese dragons

"Green Tea" è anche il titolo di una canzone di una popolare band indie rock/punk pop giapponese, le Shonen Knife.

Sempre le Shonen Knife utilizzano il termine "green tea" nella loro canzone "Sushi Bar", dove sotto forma quasi di un elenco, accompagnato da un sottofondo rock, descrivono le diverse tipologie di sushi giapponese, accompagnato ovviamente da tradizionale tè verde.

let's drink hot green tea after a japanese meal.

L'ultimo testo analizzato è italiano, si tratta della canzone "Thè Verde" di Gatto Panceri, un cantautore che ha collaborato con grandi artisti italiani in campo musicale.

Nella canzone continui sono i rimandi all'oriente e al tè verde (inteso qui come bevanda) con tutta la sua preparazione e la sua fragranza (usate in questo caso però in senso metaforico).

Odore di erba... odor di gelsomino

sa di vaniglia la pelle tua al mattino

l'aroma si disperde...

mischiandosi al profumo di un the verde

le foglie sono acerbe... maturano e diventano col tempo...

in India... the verde... bevo te

Step 04 - Il colore Tè Verde nella Mitologia

Il colore "tè verde", più comunemente associato alla bevanda omonima, come ben sappiamo conosce il suo sviluppo soprattutto in Paesi come la Cina e il Giappone, ed è proprio in questi due Paesi che nasce la mitologia riguardante questa miracolosa bevanda, e di conseguenza anche del suo colore.

Nella mitologia cinese si narra che l'imperatore Shen Nung, personaggio mitologico che aveva "inventato" l'agricoltura, vissuto più di 2500 anni prima di Cristo e che aveva l'abitudine di bollire l'acqua prima di berla, un giorno, mentre dormiva sotto un arbusto di tè in una giornata ventosa, al risveglio trovò il tè pronto, lo assaggiò e ne trasse grandi benefici spirituali e fisici.
Ancora oggi il tè verde è considerata una bevanda terapeutica, e il suo colore, se correttamente usato negli ambienti, induce in uno stato di tranquillità spirituale, rilassando i nervi e riducendo lo stress (questo può ridurre la probabilità di avere tumori o cancro).

L'imperatore Shen Nung

Sempre nella mitologia cinese abbiamo un altro episodio riguardante il tè verde: il mito narra della siccità che colpì il villaggio di Dragonwell nel 250 A.D.; i preti taoisti del villaggio dissero agli abitanti che se loro avessero pregato per il drago (verde) che viveva nella vicina campagna, esso avrebbe portato la pioggia. Così fu.
Il drago nella mitologia cinese ha un ruolo importante, soprattutto la raffigurazione del drago verde, che oltre a significare rinascita, vita e fertilità della natura, è legato anche al mito della vita eterna, secondo le teorie taoiste.
Dragonwell oggi è il nome di una delle più famose tipologie di tè verde.

                               Un drago verde cinese                              Il tè verde Dragonwell


Secondo la mitologia indiana a scoprire il tè verde e i suoi miracolosi benefici fu Bodhidharma, un personaggio mitologico a cui si attribuisce la creazione delle teorie Zen (di cui il verde chiaro/tè verde è uno dei principali colori riguardanti le pratiche spirituali e rigenerative); egli un giorno aveva deciso di non dormire e di meditare per sette anni, ma arrivato al quinto anno cominciò ad avere sonno e così, guidato da un forte impulso, prese delle foglie di un vicino arbusto (una pianta da tè), le masticò e, riprendendosi, porto a termine il suo proposito.
Si nota che, anche nella mitologia indiana, al tè verde sono associate caratteristiche benefiche sia per il corpo che per la mente.

Bodhidharma in meditazione

Infine, nella mitologia giapponese la scoperta del tè verde è attribuita a Daruma (il personaggio mitologico che ha dato il nome all'omonima bambola che aiuta a realizzare i propri desideri). Si narra che durante le sue meditazioni si addormentasse e si distraesse sovente, sognando momenti beati e piacevoli e che, una volta sveglio, si fosse infuriato con sé stesso, al punto di strapparsi le palpebre e di sotterrarle, così da non dormire mai più: è da queste ultime che sarebbe nata la pianta del tè. (Nella tradizione buddhista, invece, Daruma viene sostituito da Buddha).
Anche nella tradizione giapponese, quindi, si attribuisce al colore tè verde una simbologia riguardante la fertilità del terreno, la natura e la crescita.

Una bambola Daruma

Step 03 - Tè Verde: codifica del colore

Il colore "tè verde" è una gradazione chiara del colore verde.

Secondo il sistema numerico esadecimale (HEX) esso viene definito secondo la codifica: #D0F0C0, mentre nel catalogo Pantone non è possibile definire esattamente questo colore. Altre due chiavi di codifica del colore "tè verde" sono la RGB (Red,Green,Blue) e la CMYK (Cyan,Magenta,Yellow,Key black).


Secondo il primo modello di colori (RGB) il "tè verde" risulta essere un colore in cui prevale, appunto, il verde (valore 240), mentre si attenua la presenza del rosso (208) e del blu (192); nel secondo modello (CMYK), invece, è accentuata la presenza del giallo (valore 30) e del ciano (20), mentre il magenta e il nero sono assenti (0).

Infine l'ultimo modello di codifica del colore "tè verde" è la "tonalità, saturazione e luminosità" (HSB), nel quale si può notare che la tonalità del colore è di 100° (quindi vicina a quella del verde), mentre presenta una saturazione del 20% e una luminosità del 94%.

Il colore tè verde

Step 02 - Tè Verde: traduzione in tutte le lingue del mondo

Abbiamo visto fino ad ora l'origine del colore "Tè Verde", ma se volessimo comunicare la nostra scoperta ad una persona dall'altro capo del mondo?
Ecco una lista di traduzioni, nelle lingue più diffuse nel mondo, per denominare la parola "Tè Verde" (per comodità l'ho strutturato seguendo l'ordine alfabetico):

A

• Afrikaans: Groen Tee
• Albanese: Caj Jeshil
• Arabo: شاي أخضر (Shay 'Akhdar)
• Armeno: կանաչ թեյ (Kanach’ T’yey)
• Azerbaigiano: Yaşıl Cay

B

• Basco: Te Berdea
• Bengalese: সবুজ চা (Sabuja Cā)
• Bulgaro: 3елен чай (Zelen Chaĭ)

C

• Cinese: 绿茶 (Lǜchá)
• Catalano: Te Verd
• Coreano: 녹차 (Nogcha)

D

• Danese: Grøn Te

E

• Ebraico: תה ירוק
• Esperanto: Verda Teo
• Estone: Roheline Tee

F

• Francese: Thé Vert
• Filippino: Tsaang Berde
• Finlandese: Vihreä Tee

G

• Giapponese: 緑茶 (Ryokucha)
• Gallese: Te Gwyrdd
• Georgiano: მწვანე ჩაი (Mtsvane Ch’ai)
• Greco: πράσινο τσάι (Prásino Tsái)

H

• Haitiano: Te Vèt
• Hindi: ग्रीन टी (Green Tee)

I

• Italiano: Tè Verde
• Inglese: Green Tea
• Indonesiano/Malese: Teh Hijau
• Irlandese: Tae Glas
• Islandese: Grænt Te

K

• Kazako: көк шай (Kök Say)

L

• Latino: Viridi Tea
• Lettone: Zaļā Tēja
• Lituano: Zalia Arbata
• Lussemburghese: Gréngen Téi

M

• Macedone: зелен чај (Zelen Caj)
• Maltese: Green Tea
• Mongolo: ногоон цай (Nogoon Tsai)

N

• Nepalese: हरियो चिया (Hariyō Ciyā)
• Norvegese: Grønn Te

O

• Olandese: Groene Thee

P

• Portoghese: Chà Verde
• Persiano: چای سبز
• Polacco: Herbata Zielona
• Punjabi: ਹਰੀ ਚਾਹ (Harī Cāha)

R

• Russo: Зелёный чай (Zelenyy Chay)
• Rumeno: Ceai Verde

S

• Spagnolo: Té Verde
• Serbo: зелени чај (Zeleni Caj)
• Slovacco: Zelený Caj
• Sloveno: Zeleni Caj
• Somalo: Shaaha Cagaaran
• Svedese: Grönt Te
• Swahili: Chai Ya Kijani

T

• Tedesco: Grüner Tee
• Thai: ชาเขียว (Chā Kheīyw)
• Turco: Yeşil Cay

U

• Ungherese: Zöld Tea
• Usbeco: Yashil Choy

V

• Vietnamita: Trà Xanh

Da questo lungo elenco si può notare come in alcuni Stati geograficamente molto vicini tra loro, ma culturalmente distanti, la parola "Tè verde" presenta una desinenza molto simile, specialmente nelle nazioni orientali.

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